Biefstuksalade vrij van gluten en melk

Trek in een frisse goed vullende salade? Dan is deze salade een erg lekker en gezond idee! Eet er een (geroosterde) volkoren boterham bij en u heeft een volwaardige lunch!

Ingrediënten:

  • 1 courgette
  • 1 eetlepel balsamicoazijn
  • 1 theelepel olijfolie
  • 1 biefstuk
  • 1 rode uien, gehalveerd
  • Peper
  • 1/4 limoen, uitgeperst
  • 75 gram rucolasla

Benodigdheden:

Grillpan, mes, schaal

Bereidingswijze:

Verhit de grillpan. Snijd de courgette in de lengte in plakken. Meng de azijn met de olie en bestrijk hiermee de courgette, biefstuk en ui. Gril de courgette aan beide kanten lichtbruin en bestrooi ze met peper. Sprenkel het limoensap over de courgette.  Gril de biefstuk in 5 min. rosé en gril de ui tot het bruin kleurt en zacht wordt. Schep de rucola in een grote schaal. Verdeel de courgette en ui erover. Snijd de biefstuk in dunne plakken en leg op de salade.

Voedingswaarden:

130 kcal, 7 gram eiwit, 14 gram koolhydraten, 5 gram vet.

Tips:

Vervang de biefstuk door gesneden rosbief (vleeswaren) en u heeft een snellere versie van deze salade!

Weetje:

Deze salade bevat weinig zout! Wanneer u een hoge bloeddruk heeft is het verstandig niet te veel zout te consumeren. Door de hoeveelheid groenten bevat deze salade wel veel kalium, wat een positief effect heeft op de bloeddruk!

KvK: 24330716 - BTW: NL144595965B01