Gevulde tomaten met ei

Recept voor 4 personen.

Ingrediënten:

  • 4 grote vleestomaten
  • zout, versgemalen peper
  • 4 eieren
  • 2 theelepel soeparoma of bouillonpoeder
  • 2 takjes peterselie

Benodigdheden:

Snijplank, mes, ovenschaal.

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 200°C.

Snijd aan de bolle onderkant van de tomaten een kapje af. Schep met een theelepel de zaadjes en het vruchtvlees uit de tomaten en doe het in een kom. Snijd het uitgeschepte vruchtvlees in kleine stukjes. Strooi zout en peper in de uitgeholde tomaten en over het vruchtvlees.

Breek de eieren boven de tomaten, zodat de inhoud in de holte terechtkomt en leg de kapjes op de tomaten.

Zet de tomaten in een ovenschaal en verdeel het vruchtvlees rondom de tomaten. Schenk een laagje water (ca. ½ cm) in de schaal en voeg soeparoma of bouillonpoeder toe. Dek de schaalt(tjes) af met aluminiumfolie.

Zet de schaal op een rooster in het midden van de oven tot de eieren gestold zijn (ca. 30 minuten).Garneer de tomaten eventueel met een takje peterselie.

Voedingswaarde:

88 kcal, 8 gram eiwit, 3 gram koolhydraten, 5 gram vet, 1 gram verzadigd vet, 2 gram vezels.

KvK: 24330716 - BTW: NL144595965B01