Lauwwarme salade met teriyakizalm

Recept voor 4 personen.

Ingrediënten:

  • 4 theelepels teriyakimarinade
  • 4 theelepels plantaardige olie
  • 2 theelepels Chinese rijstazijn
  • 4 zalmfilets, zonder vel, elk ca. 100 gram
  • 2 grote rode paprika’s, zaad verwijderd en in smalle reepjes
  • 100 gram spinazie
  • 85 gram waterkers, dikke steeltjes verwijderd
  • 50 gram taugé

Benodigdheden: 

Aluminiumfolie, snijplank, mes, bakplaat.

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 200°C/gasstand 6. Knip 4 stukken aluminiumfolie van ca. 25×30 cm uit. Vermeng de teriyakimarinade met olie en azijn.

Leg een stuk zalmfilet op een vel folie. 1/4 van de paprikareepjes en 1/4 van het teriyakimengsel erop scheppen. Vouw de zijkanten van de folie over de vis, zodat een pakketje ontstaat, en draai de uiteinden bijeen, zodat er geen vocht uit kan lopen. Maak zo 4 vispakketjes.

Leg de vispakketjes op een bakplaat en zet ze 15-20 minuten in de oven. Controleer of de vis gaar is: open voorzichtig een pakketje, prik in het dikste deel van de vis en kijk of het roze van kleur is en gemakkelijk in vlokken uiteenvalt.

Intussen spinazie, waterkers en taugé door elkaar scheppen. Verdeel deze salade over 4 borden. Leg op elk bord met salade een stuk vis. Sprenkel het stoofvocht uit het pakketje erover en serveer direct.

Voedingswaarde:

282 kcal, 26 gram eiwit, 5 gram koolhydraten, 17 gram vet, 3 gram verzadigd vet, 4 gram vezels.

KvK: 24330716 - BTW: NL144595965B01