Glutenvrij rozijnen-vruchtenbrood

Een heerlijk glutenvrijbrood, vol van smaak!

Ingrediënten:

  • 350 gram witte broodmix glutenvrij
  • 1 zakje gist van 7 gram
  • ½ theelepeltje zout
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 2 theelepels kaneel
  • 35 gram vloeibaar bak- en braadproduct
  • 2 eetlepels crème fraîche
  • 150 gram kookroom(light)
  • 3 bakjes heet water uit de kraan
  • 300 gram gemengd gedroogd fruit (in kleine stukjes) en/of rozijnen

Benodigdheden:

(Siliconen) cakevorm van ca. 10 x 26 cm, ingevet

Voorbereiding:

Laat de vruchtjes/rozijnen een half uurtje wellen in heet water.

Bereidingswijze:

Zet de oven op 50 graden met een hittebestendig bakje heet water onderin.

Roer de broodmix gist en zout goed door elkaar. Maak een kuil in het midden. Giet de vloeibare bak- en braad, crème fraîche, kookroom en heet water in het kuiltje. Mix met kneedhaken van­uit het kuiltje, ongeveer 5 minuten, tot een mooi egaal deeg. Maak de vruchtjes/rozijnen goed droog door ze eerst uit te knijpen en dan in een theedoek te rollen. Mix 1 eetlepel bloem door de vruchtjes. Mix de vruchtjes goed door het deeg. Schep het deeg in de bakvorm en strijk het, met vochtige vingers, glad. Zet de bakvorm laag in de oven op het rooster (boven het bakje heet water) en zet de oven uit. Laat het deeg 45 minuten rijzen.

Zet de oven nu aan op 190 graden, laat alles er in staan. Bak het brood in 55-60 minuten bruin en gaar. Leg na 35-45 minuten een stuk aluminiumfolie op het brood als het te donker wordt.

Stort het brood op een rooster en laat het afkoelen.

Voedingswaarde:

107kcal, 1 gram eiwit, 15 gram koolhydraten, 5 gram vet, 1 gram verzadigd vet, 1,5 gram vezels, 63 mg natrium

Tip 1:

Snij het nadat het brood is afgekoeld in sneetjes en verpak het in porties in boterhamzakjes in de vriezer, zo heeft u altijd vers brood!

Tip 2:

Meer vezels? Vervang het witbroodmix eens door bruinbroodmix!

KvK: 24330716 - BTW: NL144595965B01