Glutenvrije eierkoeken

Ingrediƫnten:

4 eieren (ca. 200 gram)
ca.200 gram suiker
ca.200 gram glutenvrij wit meel
10 gram bakpoeder
10 gram fiberhusk
1 eetlepel citroenrasp
snufje zout

Benodigdheden:

Lepel, bakplaat, bakpapier, mixer, kom, oven.

Bereidingswijze:

Ei, meel en suiker moeten dezelfde verhouding hebben, dus wegen de eieren bijvoorbeeld 210 gram, dan ook 210 gram suiker en 210 gram meel nemen. Ei en suiker luchtig en schuimig kloppen met de mixer, minimaal 10 minuten. Glutenvrij meel, zout, fiberhusk en bakpoeder afwegen en mengen. Zeef het meelmengsel en spatel dit door het ei-suikermengsel samen met de citroenrasp.

Laat het deeg 1 Ć  2 uur rusten.

Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier en schep per keer 2 eetlepels deeg op elkaar (niet meer want de koeken lopen erg uit). Bak de koeken in 7-10 minuten bruin in de oven. Haal ze eruit en laat ze even afkoelen, haal daarna het bakpapier eraf.

KvK: 24330716 - BTW: NL144595965B01