Gegrilde groentensalade

Een lekkere groenten salade als voorgerecht of als bijgerecht bij de hoofdmaaltijd!

Ingrediënten:

  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 1 rode paprika
  • 1 rode ui
  • 1 venkelknol
  • 1 theelepel rozemarijn
  • 1 eetlepel citroensap
  • 6 el olijfolie
  • 1 teentje knoflook
  • Vers gemalen peper
  • Peterselie

Bereidingswijze:

Verwarm de grillplaat voor. Snijd alle groenten in repen. Doe de groenten in een kom en voeg 3 eetlepels olijfolie toe. Meng de groenten met de olie. Leg de groenten op de grillplaat en gril aan beide zeiden een mooi ruitpatroon. Leg de gegrilde groenten op een schaal. Maak van de overgebleven 3 el olie, het citroensap, de knoflook en de rozemarijn een vinaigrette. Breng de vinaigrette op smaak met een wat peper en schenk de vinaigrette over de salade. Knip de peterselie fijn en strooi over de groenten

Voedingswaarden:

200 kcal, 3 gram eiwit, 20 gram vet, 6 gram koolhydraten, 6 gram vezels.

KvK: 24330716 - BTW: NL144595965B01